ته‌چین ارده گلاره

برنج رو آبکش میکنیم و بعد از اینکه ری کرد ،یه ذره زنده برمیداریم .

ارده، آبلیمو، آب‌زعفرون فراوون و نمک و فلفل و کاری و کمی زردچوبه و کمی روغن گیاهی رو تو یه کاسه بزرگ میریزیم و حسابی هم میزنیم تا یه مخلوط ماست شل مانند به دست بیاد .

میچشیم اگه چیزی کم بود اضافه میکنیم چون مزش باید خیلی قوی باشه که کل برنجمون خوشمزه شه .

کل برنج رو بهش اضافه میکنیم آروم آروم بهش آغشته میکنیم .

برای داخل تهچین یه سس سبزیجات خوشمزه شامل پیاز، قارچ، اسفناج و کلی ادویه های خوشمزه و هیجان انگیز و البته کره ی بادوم زمینی و شیرنارگیل درست ميكنيم، که به عنوان یه سس با پاستا و نون هم می شه خورد.

بادمجونها رو هم حلقه حلقه توی فر تنوری ميكنيم و بعد کف تابه‌ها رو یه ذره روغنی ميكنيم و زعفرون ميزنيم و برنج لایه ی اول رو فشار ميديم و بادمجونها و سس رو ميريزيم و باز روش یه لایه برنج که معلوم نشه توش چیه.

وقتی روی گاز می‌ذاریم اول شعله باید متوسط رو به زیاد باشه و به محض اینکه صدای جلز و ولز اومد زیرش رو شعله پخش کن می ذاریم و کم می‌کنیم و با دم کنی برای یه ساعت دم می‌کشه.

بعد از برگردوندن تو ظرف، روش هم زرشک تفت داده شده با شهد توت ارگانیک ميريزيم با یه مقداری زعفرون و آبلیمو 😍